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大雪养生 | 万物冬藏待春来

时间:2018-12-07   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

  大雪是本年度第二十一个节气,每年阳历的12月7日或8日,太阳到达黄经255°时,即为大雪节气。《月令七十二候集解》中说:“大者盛也,至此而雪盛也。”南方下雪地区不一,但寒冷确实亲身感受得到的。
  ★养生要点
  ○起居养生
  早睡晚起补睡眠
  大雪时节养生应遵循《黄帝内经》“早卧晚起,必待日光”的原则,保证充足睡眠。早睡可养人体阳气,保持身体的温热;晚起可养阴气,待日出而起,可躲避严寒,用冬眠状态养精蓄锐,使人体达到阴平阳秘,为来年春天生机勃发做好准备。
 
  胸腹腰腿重保暖
  大雪节气天气寒冷,风寒之邪容易损伤人体,故应做好防寒保暖工作,尤其应保护好胸腹和关节部位。因为胸部受寒之后,易折伤体内阳气,从而引发心脏病;而腹部受寒则易引起胃肠疾患。因此,在大雪时节要重视胸腹部的保暖。除了胸腹之外,颈肩和腰腿部也是易受寒邪侵袭的部位。颈肩部受了风寒后,肌肉容易痉挛、疼痛,甚至还会牵扯到背部;腰为肾之府,肾为人体先天之本,腰部受寒冷刺激,易使局部血管收缩,血流减缓,引起腰部疼痛;腿部受寒则腿部肌肉容易发生收缩、痉挛,甚至引发膝关节炎。
  因此大雪时节应格外重视以上部位的保暖,除了要穿些防寒的衣服外,还应扎上围巾以保护颈肩,必要时应戴上护膝以保护腿部。
  ○饮食养生
  饮食调养:御寒温补,合理进补
  大雪节气,室内空气干燥,若食用新鲜蔬菜的量减少,会造成维生素 B 缺乏而诱发口角炎。因此,冬季应多喝水,多吃水果和蔬菜。适当多吃大蒜、韭菜、辣椒、生姜、洋葱、山药、桂圆、栗子等性属温热的食物,以助于御寒。
  大雪时节是进补的大好时节,进补主要分为食补和药补。
 
  食补: 吃一些温补性的食物,如羊肉、牛肉等肉类,还要多吃一些益肾类的食物,如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。此外,黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些,它们不仅可以补养肾气,还可抵抗寒冷,且能润肺生津。大雪食补以补阳为主,但不可过于机械,应根据自身阴阳气血的偏盛偏衰,结合食物之性来选择。
 
  药补: 尤其是老年人或身体虚弱的人,在食补的同时,也可以用些药物进补。大雪节气常用的补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、枸杞等,可和肉类一起做成药膳食用。药补要注意因人、因时、因地,才能真正达到养生的目的。
  在补养上,虽是进补的大好时节,但也要适度,不可补之太偏,应辨证施补。萝卜、白菜等乃是常用的日用之蔬;猪肉、牛肉、狗肉、各种鱼类、禽蛋都为常用的补品;红枣、荔枝、桂圆、核桃、枸杞等药食两用的常用补品自可据情选食。中成药六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾丸、参桂鹿茸丸、全鹿丸、补中益气丸、人参养荣丸、十全大补丸等均可辨证、对证选用;当归生姜羊肉汤,以及冬令推出的膏方,亦可酌情选用。
  但应注意:感冒、咳嗽、发热等患者,在疾病未解时不要随意进补,糖尿病、高血压等患者不应盲目进补。 
  推荐药膳
  山药龙眼蒸甲鱼
  食材:山药30克,龙眼肉20克,甲鱼1只(约500克)。 
  做法:先将甲鱼宰杀,洗净去肠杂及头爪,加适量水,与山药、龙眼肉清蒸至烂熟。
  功效:辅助治疗再生障碍性贫血致眩晕、心悸、气促、盗汗、失眠多梦、月经过多或遗漏不止。
 
  海带炖豆腐
  食材:豆腐250克,海带120克 ,盐、姜末、葱花、花生油各适量。 
  做法:先将海带泡发、洗净,切成菱形片;将豆腐切成大块,放入锅内煮沸,捞出过凉,切丁。锅内放油烧热,加入葱花、姜末煸香,放入豆腐丁、海带片,加水适量,烧沸,加入盐,改用小火炖到海带、豆腐入味时,出锅即成。
  功效:此菜有温补肾气的作用,可增加人体的抗寒能力。