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【健康】它是被你忽略的原生态鲜味蔬菜

时间:2018-12-17   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

  藻类的4个营养优势
  01纯天然
  藻类不需要施肥、喷洒农药,是原生态的健康食物。
  02维生素和矿物质
  藻类维生素和矿物质含量丰富,比如B族维生素、钾、铁、钙、镁等。尤其值得一提的是,其碘含量很高,有助甲状腺健康。
  03多糖
  海带和裙带菜中富含的褐藻多糖是一种可溶性的膳食纤维,研究表明,这种多糖具有多种保健功能,如预防血栓、降低血脂、降低血糖等。同时可以起到促进排泄、预防便秘的作用。
  04欧米伽3脂肪酸
  藻类蔬菜中含有的欧米伽3脂肪酸有助婴幼儿大脑发育,延缓老年人大脑和眼睛衰老,同时对降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病也非常有益。
  “海菜”的独特功效
  01紫菜:天然增鲜剂
  紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,颜色有深褐、红色和紫色。与其他藻类相比,紫菜富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种呈味物质,具有独特的鲜美味道,是餐桌上的天然增鲜剂。
  烹调中,紫菜既能做主料又能做配料,可以拌、炝、蒸、做汤等。
  02海带:利尿抗污染
  海带又名昆布、江白菜,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻,形状像带子,富含大量的碘质,可用来提制碘。海带富含的甘露醇,在医药上是良好的利尿剂,同时还有抗癌抗菌功效。
  海带风味独特,烹调方法多样,比如凉拌、荤炒、煲汤等。
  03裙带菜:日本人眼中的长寿菜
  裙带菜属于褐藻,和海带是近亲。在大连和山东沿海,也称之为“海菜”“海木耳”或“海芥菜”。
  自古至今,裙带菜等藻类食品在日本一直受到高度评价,被称为“长寿菜”。不管是日常饮食、宴会,还是接待贵宾,裙带菜都是餐桌上的“常客”。
  裙带菜的口感比海带更有嚼劲,可凉拌、涮火锅、做汤以及做馅。
  04石花菜:通便高手
  石花菜又名海冻菜,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,是提炼琼脂的主要原料。
  石花菜中含有大量的膳食纤维,热量低,饱腹感强,能在肠道中吸收水分,刺激肠壁引起便意,对减肥人群以及便秘患者都有效果。
  石花菜口感爽脆,可直接做凉菜,在温水中泡30~45分钟后,加入调味料拌匀即可食用。