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饮食方法不对,容易使蔬菜营养流失太多

时间:2018-12-25   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

  蔬菜是我们最耳熟能详的养生食物,它含有丰富地,维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维,对我们的健康,大有裨益,多吃蔬菜也成为了健康养生的常识,不少人在生活中也践行着这一理念,可是蔬菜吃得多,并不意味着营养就摄入的多,合理的吃法一样至关重要,吃得不对,不但无法保证营养甚至还会对健康造成威胁,下面就为大家介绍几种蔬菜不当的食用方式。
  1、切得过于精细
  为了方便烹调,很多家庭会将蔬菜切得十分精细,这对营养的保留也极为不利,因为蔬菜中的维生素,会在烹调的过程中从切口里流失,因此,最合理地做法应该是将蔬菜粗略地切几刀后直接下锅。
  2、不当的清洗方式
  不少人在清洗蔬菜时就烦了错误,喜欢将蔬菜切好后再进行清洗,这种做法会让蔬菜中大量溶于水的营养物质流失殆尽,正确的做法应该是洗好之后再切。
  3、烹调过久
  再烹饪蔬菜时,一些人为了防止出现夹生不熟的情况,会延长烹调的时间,知道蔬菜烂熟之后才起锅盛出,这种做法也是错的,因为蔬菜在高温中长时间加热,会导致维生素严重受损;因此,在烹调不宜过久,此外,煎、炸、等温度较高的不健康方式也要避免。
  4、挤掉菜汁
  当我们用蔬菜制作馅料时,往往会将蔬菜的菜汁挤干净,这么做的直接后果就是蔬菜中几乎所用的维生素流失殆尽,矿物质也大量流失,为了营养考虑,食用蔬菜时,一定要避免将菜汁挤掉的做法。
  5、盲目生吃
  很多人为了养生,习惯生吃各类蔬菜,认为这会避免上述各类让营养白白流失的情况,事实上吗,生吃蔬菜切不可过于盲目,有些蔬菜不能生吃,如扁豆、土豆、豆芽之类,吃了会导致中毒;再者,蔬菜在种植的过程中都喷洒了农药,如果清洗不彻底,生吃的话,很容易将农药残留吃进体内。
  6、不宜添加过量调味
  为了追求口感,不少人在烹调蔬菜时,添加大量的调味,这也是一种不正确的做法,因为调味形成的高渗溶液会导致蔬菜细胞中的维生素被浸析出来,营养因此遭到破坏。为了营养,蔬菜烹调不宜重口味。