- 招生对象
- 凡应、往届初中及以上学历毕业生
- 培养目标
- 培养厨师长烹饪技术型餐饮管理人才
- 学习内容
- 八大菜系制作技术及现代餐饮经营管理
- 发展前景
- 胜任餐馆、酒楼等相关餐饮工作岗位
1、厨师职业素养训练，培养集体感、团队精神；
2、烹饪概论、烹饪原料学等理论学习；
3、熟练掌握刀工、勺工、翻锅等烹饪基本功；
4、熟练掌握汤、冷菜、冷拼的制作技法与应用；
资源更多信息1、熟练特殊原料操作技能，掌握火候的运用和原料腌制的方法；
2、学习地区市场流行菜、特色菜、金牌菜、经典名菜的制作；
3、了解西餐的制作及历史，掌握西餐的制作方式；
4、掌握中西式面点基本功及独立酒店常见品种的中西式面点；
5、学习传统面塑与时尚糖艺的制作技法。
资源更多信息1、熟悉现代餐饮管理，掌握成本核算；
2、掌握宴席展台的布置、菜品设计及中高档宴席的制作；
3、就业指导培训，进行素质教育，准备毕业考核；
4、到知名饭店、星级酒店进行顶岗实习，定期循环轮岗。
资源更多信息
根据国家政策，通过国家成考录取，按规定修完学分的毕业生，通过学校审核，颁发国家承认的大专学历证书。
通过国家相关职业考试合格的学生，颁发相关的
中级职业技能鉴定证书。
