三椒煸鸡

材料：

鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。

调味料：

鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺、植物油300ML、植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。

做法：

1.将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。

2.切成大丁后，加入蛋液、酱油、盐和糖拌匀。

3.再加入生粉抓匀，腌制10分钟。

4.锅入植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸成淡淡的金黄色捞出待用。

5.炸的过程中将干辣椒、小米辣切段，蒜切粒。

6.锅入油，炒香干椒段和蒜粒。

7.再放入其它两种辣椒炒匀。

8.加入鸡丁中大火翻炒匀即可。