苦瓜拌虾仁

主料：苦瓜2根、虾200g

调料：食盐5g、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5g、米醋5g、白胡椒粉3g、白糖3g、植物油1汤匙

苦瓜拌虾仁的做法

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；

2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开；

3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉；

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀；

5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。