砂锅三文鱼头

    说起砂锅菜，要属广东了。广东潮汕地区的砂锅文化历史悠久，菜式多样，守住营养，不上火，但不失去味觉的冲击。砂锅煲饭、砂锅粥、砂锅三文鱼头、砂锅鸡等等。

食材：

1.主食材：三文鱼头1个、

2.配料：蒜头1个、香葱30克、生姜50克

3.调料：花生油8ml、盐6克、鸡粉1克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、高汤1碗

步骤：

1.准备食材：三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等；

2.三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟；

3.利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用；

4.热锅，倒油，放入蒜头爆香；

5.把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片；

6.煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头；

7.盖上盖子，大火煮沸，转为小火；

8.煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。

小编提示：三文鱼头多数是冷冻需要解冻，要腌制入味才好吃，蒜头要爆香，这样的煲的鱼头才香。