拌兔丁

　　主料：兔肉500克

　　辅料：花生仁(炸)15克

　　调料：白砂糖8克 盐25克 醋8克 辣椒油8克 豆瓣8克 豆豉8克 芝麻酱8克 芝麻8克 大蒜8克 味精8克 花椒粉10克 胡椒粉5克 香油8克 姜5克 大葱10克

　　做法：

　　1、葱洗净切段;

　　2、姜洗净切丝;

　　3、大蒜捣碎成泥;

　　4、芝麻放入热锅内(不加油)炒熟;

　　5、将兔肉加工后，用清水洗泡;

　　6、将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉;

　　7、将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。