樱桃肉

　　制作材料：

　　主料五花肉400克，红曲粉8克，辅料陈皮8克，香葱35克，生姜20克，绍酒20毫升，生抽10毫升，冰糖30克，食盐3克。

　　制作方法：

　　1.洗净的五花肉放入锅内，加入没过五花肉的清水和姜片、葱结。

　　2.煮至五花肉断生后，捞起稍放凉，肉皮朝上划出大小均匀的小方格状。

　　3.把煮肉的汤汁滤出，加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀。

　　4.砂锅内放入葱段和姜片。

　　5.将肉皮朝下放入锅中，把调好的酱汁倒入，随后加入葱段和陈皮、冰糖。

　　6.大火烧开，转小火煮至约1小时的样子。

　　7.把肉块取出，放在另一大碗里，同样肉皮朝下，勺入炖肉的汤汁，继续蒸25-30分钟就可以了。

　　8.把肉反过来装盘，然后淋入浓稠的汤汁，就是一道好看又完美的樱桃肉。