酒香糖醋带鱼

时间：2017-08-03 来源：广西华南烹饪技工学校作者：admin 点击：次

　　主料：刀鱼块550克、鸡蛋1个

　　调料：啤酒一罐、生抽1大勺、老抽1/4小勺、香醋2大勺、糖1大勺、盐1/2+1/4小勺、胡椒粉适量、葱姜蒜各10克、植物油适量

　　做法：

1.刀鱼去头去尾巴尖，取出内脏，把腹内的黑膜摘干净。刀鱼用牙刷刷去细鳞，就是银粉一样的东西。

　　2.撒半小勺盐，把带鱼腌制10分钟。

　　3.在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道。

　　4.起油锅，打一个鸡蛋，把带鱼放入蛋液里粘上蛋液。

　　5.中火下带鱼炸到两面金黄，大火逼出油分，捞出控油。

　　6.取一个小碗，放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀。

　　7.起锅，放入少许油，下葱姜蒜煸炒出香味。

　　8.倒入调好的料汁，小火烧开。

　　9.放入炸好的带鱼，倒入一罐啤酒，小火烧开。

　　10.最后大火烧开收汁即可。

　　小贴士：

1.带鱼内脏的黑膜一定要去除干净，

　　2.用啤酒可以去腥气。

　　3.带鱼的表面银色物质也去除，这样鱼就一点不腥了。

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