锅巴虾仁

　　一道酸甜口味的菜品——锅巴虾仁，红亮的色泽、酸酸甜甜的味道，足以让你食欲大增。

　　主配料：鲜虾仁、锅巴、西红柿、毛豆;

　　辅料：鸡蛋清、葱、番茄酱、食用油、料酒、盐、味达美、白糖、白醋、生粉、鸡精;

　　工艺流程：1.将鲜虾去虾线，加入盐、鸡精、蛋清、生粉、料酒腌制上浆;

　　2.西红柿切块备用;

　　3.将虾仁滑油，毛豆焯水备用;

　　4.葱油起锅，煸香西红柿，加入番茄酱炒香后，调成酸甜味汁，放入滑好的虾仁、毛豆;

　　5.锅入油，将锅巴入六成油温炸至淡黄色;

　　6.酸甜味汁连同虾仁、毛豆一起倒入锅巴即可。

　　锅巴虾仁