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腐竹焖肉

时间：2018-02-28   来源：广西华南烹饪技工学校   作者：admin   点击：次

　　主料：前腿肉400g、干腐竹100g。
　　辅料：盐1匙、老抽5ml、八角3个、姜适量、干红椒4个、生抽10ml、蒜粒适量。
　　 
　　腐竹焖肉的做法：
　　1、干腐竹先用流水冲洗干净，掰断，然后用开水烫一下，再次倒入开水泡发，泡腐竹的水留下。
　　2、准备好所有原材料，肉切厚片，肥肉先下锅煎出油。
　　3、姜蒜切好。
　　4、肥肉煎的略焦后下姜蒜翻炒。
　　5、姜蒜炒出香味后，倒入瘦肉部分翻炒。
　　6、加入半匙盐，加入八角炒香。
　　7、调入适量生抽、适量老抽。
　　8、肉翻炒的酱香酱香之后倒入沥干水分的腐竹翻炒。
　　9、泡腐竹的水倒入锅中，原汁原味。
　　10、大火煮开后调入少许盐，盖锅小火焖上15分钟。
　　11、干红椒和胡萝卜切好。
　　12、锅中水焖干前，将红椒和胡萝卜下锅翻炒，略焖后收汁装盘，撒上葱花上桌。
 
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