油爆虾

　　食材：鲜河虾200克 新鲜红椒1颗 生姜1片 大蒜4瓣 香葱2根 盐1/4小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖2小匙 陈醋1小匙 鸡精1/4小匙  白胡椒粉少许做法：1、将鲜虾洗净，沥干水备用。分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状。

　　2、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

　　3、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

　　4、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

　　5、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆。

　　6、加入姜、葱、蒜及红椒圈，继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

　　7、用中火继续加热，时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。加热至汤汁收干即可盛盘。