北非蛋

　　材料：鸡蛋2个、胡萝卜半个、西红柿一大个、青椒1个、蒜2瓣、小红辣椒1个、葱1条、香菜1小把、小茴香籽1小撮、橄榄油适量、盐适量、现磨黑胡椒适量做法：

　　1、将青椒，西红柿，胡萝卜洗净切成丁，小红辣椒切碎，蒜切碎，平底锅加热，倒入橄榄油，将蒜片和小红辣椒入锅中翻炒出香味；
        2、将青椒，胡萝卜一起加入到锅中翻炒；

　　3、翻炒到胡萝卜丁和青椒丁稍微变软时，将小茴香籽和西红柿丁加入锅中，继续翻炒；
        4、调入适量盐和黑胡椒，翻炒至锅中食材软烂时，划分出两个圈圈，用来打入鸡蛋；
        5、在划分好的圈中各打入一个鸡蛋，小火煎制，大约煎制8-10分钟左右，关火，撒上香菜，再根据口味调入黑胡椒即可食用。