爆浆鱼排

时间：2018-02-28 来源：广西华南烹饪技工学校作者：admin 点击：次

　　主料：鱼柳一条、面包糠一盘、鸡蛋一个。

　　辅料：芝士（片状）两片、盐少许、炸粉适量、淀粉适量。

　　爆浆鱼排的做法：

　　1、先把土鸡蛋磕入碗中。

　　2、用筷子搅散，备用。

　　3、鱼柳两面用刀刃拍松，不要切透。

　　4、将鱼柳从中间切两半，不要切断，中间夹上芝士片，和上，四面贴紧。

　　5、生粉和炸粉混合，依口味添加少量的食盐，准备好蛋液和面包糠。

　　6、依次将鱼排沾一层淀粉，再沾一层蛋液，然后再沾一层淀粉，再裹一遍蛋液，最后放进面包糠里粘满面包糠。

　　7、油锅烧热，中小火，下鱼排进去，两面煎。

　　8、煎到两面金黄，鱼排变硬，就可以了。

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